咖啡初学者指南：肯尼亚AA

在花了一段时间探索埃塞俄比亚的伊尔加切夫和哈拉尔之后，现在是时候南下思考一下肯尼亚对世界高端咖啡的贡献了。肯尼亚咖啡豆常被认为是世界上最好的咖啡豆之一，一些因素例如生长条件，加工和分级都有助于这些备受追捧的豆类的内在品质。

历史与地理

尽管咖啡豆最早是在几个世纪前在邻国埃塞俄比亚发现的，但肯尼亚的咖啡生产直到20世纪初才开始。从那时起，肯尼亚已成为世界上第21大咖啡生产国，该行业每年生产超过5100万公斤的咖啡，拥有600多万员工。

大部分肯尼亚咖啡种植在北部肯尼亚山和西南部内罗毕市之间的高地上，这个地区肥沃的火山土壤是种植咖啡树的理想之地。此外，1700米的高海拔、温暖的气候和充足的降雨量都是促成理想生长条件的因素。

肯尼亚咖啡是湿加工的，这与埃塞俄比亚采用的干法工艺有很大不同。经过干法加工，咖啡果在阳光下晒干，一旦皮肤干燥，咖啡就会被处理掉。在湿加工的情况下，水果在干燥前被取出。这两个过程对咖啡的整体口味有着巨大的影响。

肯尼亚AA不是一种特定类型的咖啡，也不是生长区域的指标。相反，它是肯尼亚咖啡分级系统的最高级别。豆子是在它们还绿的时候分级的，一共有八种可能的等级。AA豆是最好的，每个豆需要符合等级的要求。

风味简介

肯尼亚咖啡生产商采用的严格的分级制度，意味着几乎所有肯尼亚AA咖啡都将具有相似的风味特征。肯尼亚AA豆以其轻盈的身体，明亮的口感和强烈的花香味道而闻名，伴随着花香的味道，你会发现热带水果、浆果和葡萄酒的味道。虽然咖啡的味道很丰富，但它几乎总是被明亮而清新的酸度所调和。

最后，肯尼亚AA以其辛辣和甜美的回味而闻名。

美食配对

肯尼亚AA是一个多功能的食物搭配选择，咖啡豆的花香和果味与许多口味相得益彰。

肯尼亚AA咖啡是搭配甜点或甜甜圈的理想咖啡，果味的味道真的能衬托出糕点的甜味。在美味的一面，尝试搭配一些肯尼亚AA和一份浓奶酪，奶酪的酸味与咖啡的酸度相得益彰。

肯尼亚AA的花香与各种色拉和汤很相配。尝尝加了肯尼亚AA冰激凌的辛辣沙拉吧，或者，一杯热咖啡是热辣汤的理想伴侣。

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